Notizie e ricette
Dal mondo del gelato artigianale: guide, ricette e curiosità
Guide pratiche, ricette d'autore e storie di gelaterie italiane — verificate e aggiornate nel tempo dalla redazione.
La sezione
Gli approfondimenti della redazione: quante calorie ha davvero una pallina, come nasce un pandoro sfogliato con lievito madre, quali dolci si sposano meglio con il gelato. Articoli verificati e aggiornati nel tempo.
Calorie, abbinamenti e curiosità utili su gelato e ingredienti, spiegati senza inventare numeri.
Dolci pensati per essere serviti — o abbinati — a una buona pallina di gelato artigianale.
Racconti di banchi e gelatieri italiani, dai piccoli laboratori di provincia alle insegne storiche.
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Le ultime guide e ricette
Calorie del gelato artigianale: quante ne contiene davvero una pallina, con la tabella dei gusti
Quante calorie ha il gelato artigianale? Peso di una pallina, tabella dei gusti da fior di latte a pistacchio e confronto tra creme, sorbetti e cono.
Panettone vegano: come si fa senza burro e uova, e come sceglierne uno artigianale fatto bene
Panettone vegano senza burro, uova e latte: con cosa si sostituiscono, come cambia il gusto e cosa guardare in etichetta per sceglierne uno artigianale.
Tortino al cioccolato con cuore morbido: la ricetta passo per passo e l'abbinamento col gelato fior di latte
La ricetta del tortino al cioccolato con cuore morbido: dosi, tempi al minuto e il trucco del congelatore, con il fior di latte come abbinamento perfetto.
Torta cinema: il dolce da serata che con una pallina di gelato cambia marcia
La torta cinema è uno di quei dolci da serata sul divano che con una pallina di gelato cambiano marcia: idee e criteri per l'abbinamento giusto.
Verona e l'Oriente: la Gelateria Savoia e il sole che entra in vetrina
La Gelateria Savoia è uno dei nomi storici del gelato a Verona: una storia che intreccia la città, i suoi antichi legami con l'Oriente e il gusto del sole.
Tocino de cielo: il dolce spagnolo di tuorli e caramello che incontra il gelato
Il tocino de cielo è un dolce spagnolo antico a base di tuorli e zucchero: com'è fatto, da dove viene e con quale gelato si abbina meglio la sua dolcezza.
Gelateria Cesare: una storia di passione per il gelato nel cuore di Reggio Calabria
La gelateria Cesare è uno dei nomi che i reggini associano da sempre al gelato artigianale: una storia di passione nel cuore di Reggio Calabria.
Pandoro sfogliato con lievito madre: come nasce la ricetta, cosa lo rende speciale e come riconoscerlo
Il pandoro sfogliato con lievito madre spiegato bene: cosa cambia dal pandoro classico, come lavora il lievito madre e come riconoscere quello artigianale.
Gelato Day, la Giornata Europea del Gelato Artigianale: cos'è e perché si festeggia il 24 marzo
Cos'è il Gelato Day, la Giornata Europea del Gelato Artigianale del 24 marzo: come è nata, perché esiste e come le gelaterie italiane la festeggiano.
Frutta e gelato alle mandorle: la torta morbida con pesche e ciliegie che chiude l'estate in bellezza
La torta morbida alle mandorle con pesche e ciliegie della blogger Michela, pensata per accompagnare un gelato alla mandorla variegato: ecco la ricetta.
Il salame dolce al cioccolato: la ricetta classica da servire con una pallina di gelato alla crema
La ricetta del salame dolce al cioccolato firmata dal blog di Fulvio: ingredienti, procedimento e il modo giusto di servirlo con il gelato alla crema.
I dorayaki, i pancake giapponesi da preparare in casa e farcire con il gelato preferito
I dorayaki, i pancake giapponesi resi celebri da Doraemon, nella ricetta semplice del blogger Mirco Di Marcello: come prepararli e farcirli con il gelato.
Gelato al pistacchio: cinque abbinamenti da provare e perché funzionano così bene
Cinque abbinamenti per il gelato al pistacchio, dalla nocciola alla vaniglia: come si completano i gusti e perché il Verde di Bronte DOP fa scuola.
Un gelato al pistacchio a pranzo: cosa c'è di vero dietro un'abitudine estiva
Un gelato al pistacchio come pausa pranzo estiva: i nutrienti del pistacchio, lo studio citato più spesso e come inserirlo in una dieta equilibrata.
Il cremino al pistacchio: la specialità a strati raccontata da una gelateria di Palermo
Il cremino al pistacchio della Gelateria Azzurra di Palermo: strati di pistacchi pralinati, wafer e cioccolato bianco in una specialità da banco siciliana.
La vaniglia e la vanillina: che differenza c'è davvero, spiegata da un maestro gelatiere
Vaniglia e vanillina non sono la stessa cosa: come nasce la vanillina di sintesi, perché non può dirsi naturale e cosa cambia per il gelato artigianale.
Matteo De Simoni e la Gelateria Gianni di Bologna: mezzo secolo di gelato sotto le Due Torri
Matteo De Simoni racconta la Gelateria Gianni di Bologna, aperta nel 1972: il padre pioniere, il ricettario da 150 gusti e il gelato dedicato alla Sicilia.
Resta in forma con la dieta del gelato? Cosa prometteva la moda estiva e come leggerla con buon senso
La dieta del gelato raccontata dalle cronache estive: come funzionava, quali gusti privilegiava e perché va presa come una curiosità, non come un regime.
Laurent Dedion e la gelateria Sotto le Logge: un tocco francese al Gelato Festival di Viareggio
Laurent Dedion della gelateria Sotto le Logge di Viareggio al Gelato Festival: il gusto Amanda, i corsi Carpigiani e una vetrina di ispirazione francese.
Gelateria Casa Infante e “Terra Mia”: il gusto campano creato per il Gelato Festival di Napoli
Casa Infante al Gelato Festival di Napoli con Terra Mia: sorbetto di ricotta di bufala, fichi campani, limoni d'Amalfi e noci di Sorrento in un solo gusto.
Gelateria della Passera di Firenze: come una canna fumaria rotta ha regalato alla città un angolo di genuino piacere
La Gelateria della Passera di Firenze raccontata da Cinzia Otri: una canna fumaria rotta, i corsi alla Gelato University e un gelato senza semilavorati.
Domande frequenti
La sezione notizie e ricette: le risposte rapide
Che tipo di articoli pubblica AppGelato?
Un po' di tutto quello che gira intorno al gelato: guide pratiche come quella sulle calorie, ricette da abbinare a una pallina, storie vere di gelaterie e gelatieri italiani, più qualche curiosità su ingredienti e tradizioni del mestiere.
Le ricette sono verificate?
Sì: dosi e tecniche seguono la tradizione o il gelatiere citato, e la redazione le rilegge nel tempo. Le storie di banchi reali, invece, riportano solo fatti attribuiti alle fonti — mai romanzati.
Ogni quanto escono nuovi articoli?
Non c'è un calendario fisso: la sezione cresce insieme agli aggiornamenti delle schede. Gli articoli esistenti vengono rivisti e ampliati, e i nuovi seguono le stagioni del gelato — dalle granite d'estate ai grandi lievitati delle feste.
Posso proporre un argomento o segnalare un errore?
Le segnalazioni dei lettori contano: vengono raccolte e usate per correggere o arricchire articoli e schede al ciclo di aggiornamento successivo. Fa parte del metodo della guida.