Gelato o sorbetto? di Antonio Mezzalira

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Gelato o sorbetto? di Antonio Mezzalira

Gelato o sorbetto? di Antonio Mezzalira

Antonio Mezzalira, consulente di gelateria e titolare della gelateria “Golosi di Natura”, oggi ci insegna la differenza tra sorbetto e gelato: 



Il gelato è una preparazione alimentare composta principalmente da latte e suoi derivati e si dice a base latte.

Il sorbetto invece è sempre una preparazione alimentare ma composta principalmente da acqua e si dice a base acqua.

E la frutta?

Si, appunto, l’acqua è contenuta principalmente nella frutta in diverse percentuali, è il maestro gelatiere che ogni giorno sceglie la frutta principalmente di stagione e riesce ad equilibrarla con gli zuccheri per creare un ottimo sorbetto.

Ma il gelato alla frutta es. la banana?

A volte capita che alcuni maestri gelatieri facciano dei gelati alla frutta, soprattutto in Nord Europa, questo per avere un gusto un po’ più cremoso.

E quindi per chi è intollerante al latte deve sempre chiedere al maestro gelatiere se è gelato o sorbetto. 
 


ANTONIO MEZZALIRA

www.golosidinatura.it

via V. Emanuele 22, 35016 Gazzo (PD)

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News pubblicata il 28/09/2015
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